食中毒かな?と思ったら
3章 主な食中毒と予防法
腸炎ビブリオ
注意が必要な食品
加熱されていない魚介類(さしみ、しらすなど)
概要
腸炎ビブリオは海中に常に存在する細菌です。
この食中毒は夏~秋にかけて多発します。
潜伏期間
8~24時間
症状
嘔吐がある場合は1日1回~数回で終わることがほとんどです。
下痢は1日数回~10回以上続きます。
症状が続く期間
発病から12時間ほどで回復に向かいます。
予防のポイント
● 調理時によく加熱する
● 低温で管理する
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1章 食中毒の基礎知識
2章 食中毒の対処法
3章 主な食中毒と予防法
食中毒かな?と思ったら